Conclusión
La verdad es que descubrir que su hijo tiene enfermedad celíaca además de síndrome de Down no simplifica su vida. Habrá de emplear cierto tiempo para saber qué alimentos están libres de gluten y que su hijo podrá comer, así como para idear comidas y meriendas sanas y al mismo tiempo sabrosas. Es posible que haya de adquirir nuevos libros de cocina y descubrir nuevas tiendas de alimentación. Y además, tendrá que educar a su familia, a su hijo y a las personas que le rodeen sobre lo que pueda y no pueda comer, y pensar en cómo hacer para que se vaya responsabilizando de su propia dieta.
Pero por complicado que suene todo esto, terminará por hacerse rutinario. Así como usted conoce ya con toda probabilidad qué alimentos son ricos en grasa, aprenderá a reconocer automáticamente los que tienen y los que no tienen gluten. Del mismo modo, su hijo aprenderá a distinguir qué alimentos le hacen sentirse bien y cuáles le hacen sentirse mal. Toda su familia se sentirá mejor al saber que su hijo está comiendo una dieta sana que le hará crecer y desarrollarse bien.
Agradecimientos
Este documento contiene una parte extensa del capítulo 6 (Celiac Disease), del libro The Down Syndrome Nutrition Handbook: A Guide to Promoting Healthy Styles, cuya autora es Joan E. Guthrie Medlen, R.D., L.D., editado por Woodbine House, Bethesda (USA) 2002. La Fig. 1 ha sido proporcionada por el Dr. S. G. Calatayud.
Asimismo, contiene listados y recomendaciones de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE)
Documento elaborado por DownCiclopedia 2017
